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「連鎖餐廳的商業模式已經改變」,去年接下王品集團董事長的陳正輝昨天指出,隨消費習慣改變,集團歷經體質調整,透過整合並改變商業模式,「最大關店潮已經過去」。

「以前是隨便開、隨便賺。」陳正輝表示,過去競爭少、品牌力強,王品集團的開店成功率是百分之百。但飲食習慣轉變,營收下滑,「連鎖餐廳的商業模式已經改變」。現在十家餐廳,「有八點五家開對,就很厲害了。」

調整營運體質,也改變商業模式。如今,包括點餐、城市開店規模與店鋪選址,都跟以往不同。陳正輝說,過去台灣消費者對西餐不熟,故將菜單設計成單一價位的套餐。跟著趨勢轉整,現改為多種價位、雙人套餐,也提供單點,帶動客單價提升。

集團力拚展店,卻未精算一個城市能開多少店,「每個品牌都有最適規模」。陳正輝表示,連鎖品牌開關店是常態,王品去年體質調整,關了卅五家門市,今年關了約十家,「最大關店潮已經過去」。預計明年將可看到成長,「你看我面帶微笑就知道,表現不錯。」

近五到八年的餐廳,都往百貨商場集中。過去王品的街邊店達百分之八十五,因應市場,陸續轉入商場設點。他認為,最佳比率是六成街邊店、四成商場店。

「這是一匹中國狼成為猩猩的故事」,被喻為「狼性風格」的陳正輝說,集團旗下的「莆田、鵝夫人」,分別在新加坡、上海得到米其林一星,「一年連續兩顆星星,是其他集團沒有的肯定。」他說,鵝夫人登台不是時間問題,而是貨源,如果找不到相同等級的鵝肉,不排除自行養鵝或投資鵝場。

蔡政府上任,大小陳情抗議行動不斷,一是凸顯在環境與政治急遽變遷之下,過去待改變的社會結構性問題更急迫的想尋求出口與解方,二是顯示了,在蔡政府宣示的改革目標下,部分被改革者的集體焦慮。

改變、改革都會有陣痛,這些都是蔡政府在推動改革時能預想得到的後果與風險,重點是政府用什麼態度來面對陣痛、處理民眾焦慮?處理得當,改革能在陣痛後發芽成長,處理不當則會演變成國家治理障礙。

蔡總統在上任之前,不止一次說過,年輕人跟政府打交道,不用太過溫良恭儉讓,而民進黨文化就是允許黨員對主席拍桌、大聲講話,第一、二次講話聽不見,第三次就可拍桌。但前些時日面對接連不斷的陳抗活動,蔡總統又說:「沒有必要就不要常常走街優惠專區頭」,雖然上街頭是每個人的權利,但重要的是走完街頭後坐下來好好的談。

蔡總統前後說法似有差異,但目前看來,坐下來溝通、表達意見的基調其實是一致的。只是,「沒有必要不要常常上街」的語句若被單獨放大解讀,確實會引發人民不滿;畢竟陳抗者選擇走上街頭,往往是因溝通數次無效而造成的,蔡總統不會不懂其中道理;分守拿捏,政府必須要有一致原則,而且要找到問題真正的源頭,才能找到有效的解方。

政府回應陳抗訴求,除改善制度、法規與結構問題,更重要的是情緒上的安撫與被回應;前者需要時間、耐著住性子、能忍挨罵,後者則需要非常迅速即時且精準的處理,任何語句發言稍有閃失,都會節外生枝。

過去馬政府時期推行包括年金等各種改革,都因躁進、政策急推,而招致批評,乃至改革失敗、最後失去政權;蔡政府如今也面對這樣的改革過度期,需要更細緻的處理人民焦慮情緒,讓人民安心,否則從街頭起家的民進黨政府,恐有更多應付不完的街頭陳情。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

奇美醫學中心偏頭痛病友會舉行研討會,專家經驗分享,就偏頭痛的最新藥物治療、如何減少職場偏頭痛的發作等發表專題演講,奇美太極養生社及病友聯合表演太極拳,積極尋求偏頭痛解決與預防效果。

奇美醫學中心全人醫療科主任林高章指出,世界衛生組織將偏頭痛定義為二十大失能疾病之一,臨床上也常見病人因偏頭痛造成生活品質下降,生產能力減少、而且時常請假,造成公司排班困難..等。由於偏頭痛是生物基礎訊號異常,傳遞至下視丘所產生連串的噁心嘔吐怕光畏吵等症狀,如同失智般,目前是當成疾病處理治療。

林高章表示,由於偏頭痛年齡層二十至四十歲居多,病人通常不喜歡吃藥,因此從作息調整、飲食預防(避免刺激性、巧克力、起司類)、運動(瑜珈、太極)、每天喝水二千五百CC,將可減少發作次數及頻率。事實上,偏頭痛是個可以緩解或治療的疾病,醫師、護理人員、病人或家屬,都有必要對於偏頭痛有一定的認識,減少失能,預防頭痛,提高生活品質。

林高章表示,臨床上常常會被問到:「醫師,我頭痛是不是腦裡長瘤?」,「偏頭痛不是只有痛一邊嗎?」,偏頭痛影響生活品質甚鉅,不能輕忽。

奇美病友會成立二年來,半年前開始聘名師教授太極拳,有二十多位學員加入,每周練習一次二小時,藉由放鬆身心、意念導引、動作架勢、緩合步伐,達到頭痛緩解效果,可見放鬆心情是預防及治療偏頭痛最好的方法。

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